卵の検証

卵は、産んだその日にそのまま梱包して送ってくれるので、多少サイズのばらつきがあったり、ちょっと汚れたりしていますが、殻の色がそれぞれ濃かったり薄かったりと、本当に自然の卵でした。
スーパーで売られている卵に慣れているせいか、そんな自然なことがすごく新鮮に感じました。

割った時の黄身の盛り上がり方や色は、一般に売られている卵に比べれば違いはすぐに分かります。
一般の卵と今回買った2種類の卵を比較しようと並べて、比べてみたのですが、横から見た黄身の盛り上がり方がふんわりとしていて、とても黄身が濃いことが分かりました。

次に、黄身に爪楊枝を刺してみました。
黄身の濃度が濃いので、爪楊枝を刺したぐらいではびくともしません。
白身・黄身全体がまとまっている感じです。
爪楊枝を刺した状態で爪楊枝をつまんで左右に引きずってみると、卵全体が爪楊枝にくっついてきます。
この新鮮さ・黄身の濃さがこの卵のおいしさを保証しています。

次は、玉子焼きを作ってみました。
率直な感想を言うと、おためしセットに付いてきた「黄身恋し」という卵の方がおいししかったです。

この２つの卵の販売価格から言うと、平飼い卵のほうが高く設定されていて、期待してたところもあったので、余計にそう感じたのかもしれません。
でも、どちらがおいししかったかと聞かれるとｍ価格設定の安い「黄身恋し」の方が、濃厚で旨味があっておいしかったです。

ただし、どちらもレベルは高く、一般にスーパーで出回っている卵とは比べ物にならないぐらいおいしかったです。
どちらの玉子も変な臭みが無かったことが印象的でした。
生卵の状態でご飯にかけて食べてみたのですが、とってもなめらかでのど越しが良く、何杯でもおかわりをできるおいしさでした。

本当においしい食材は、ほとんど手を加えずに食材そのままの味を味わうというのが一番おいしい調理法だたと思うのですが、今回の卵についても、全く調味料は加えずに玉子焼きにしてみたり卵かけご飯にしてみたりと、本当に調味料がいらない卵でした。
逆に調味料を入れることで卵の味を舌で味わえなくなるので、あえて調味料を使わない調理法で食べたいと思わせる卵でした。
一般の卵では、そんな食べ方は出来ないでしょう。